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臭豆腐系绍兴地方特产，历史久远，因臭而闻名，颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”之说。那么，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，有个江南到京赶考的金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。其父在家乡开设豆腐坊，幼年曾学过做豆腐，于是便在会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单
宝贝容量1G多不化冰糖葫芦技术（夏天8-12小时，冬天3天不化,比传统做法可延长时间3--5倍），以及40多个品种的穿串和制作方法，最新的熬糖和液糖稀释及增亮方法，包括四大类（水果类、夹心类、外粘类、综合类）全部品种，怎样用专用工具去核、冲孔、定型，熬糖过程中怎样使用工业温度计把握温度,食用添加剂的使用量和放置的时间差。用我们的方法熬糖一锅可熬5-15市斤糖，时间20-30分钟，一锅可出100-2
鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，颜色红、白、绿相间，赏心悦目。由于汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和棒骨等原料吊制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。
正宗土家酱香饼（最全版本-视频+内部配方+开店方案）
这个资料就不多做介绍，保证和店铺热卖的是一个版本，最新版，里面有面糊的详细图文制作过程，还有酱料，脆饼的制作等等。1：里面有山东煎饼的设备，包括煎饼机的种类，并且本店都有卖，还有一些摊煎饼的常用的工具，都以照片的形式一一做了说明，非常详细。2：里面有详细的面糊的制作过程，煎饼最主要的就是面糊的制作。包括用多少白面，杂粮面用什么，用多少杂粮面，用多少水，里面还要加什么配料，面糊要到什么状态才是最佳的
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多道正宗天津名小吃制作技术视频 小吃配方技术教材 风味特色小吃提起天津小吃，就使人想起天津的“狗不理”包子、十八街麻花。本片就向您介绍天津小吃的做法。包括：天津包子、豆腐脑、锅巴菜、炸素卷圈、馓子、炸馃子、煎饼馃子、炸糕、烫面炸糕。
正宗传统豆腐脑晶制作工艺视频资料特色小吃学习教程培训光盘技术豆腐脑晶教程豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆
本产品资料配方：文字资料+视频教程一、河南糊辣汤（胡辣汤）配方（附汤料配方、洗面五大关键、调味三大关键）二、正宗河南特色小吃糊辣汤技术配方做法完整视频三、河南鲍鱼糊辣汤（河南金麒麟餐饮有限公司）四、 逍遥镇胡辣汤--羊肉胡辣汤的做法五、 逍遥镇胡辣汤--面筋胡辣汤的做法六、 逍遥镇胡辣汤--肉丁糊辣汤的做法赠送参考视频一、 逍遥镇胡辣汤简单做法视频教程二、教你自制胡辣汤视频教程上下两部
本文件包括如下：1、台式卤肉饭的制作步骤.doc（文档类）2、简易卤肉饭（肉燥饭）的制作（视频）3、冠军卤肉饭--正宗卤肉饭的制作（视频）台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。如 同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋
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关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能，必将成为回头客。顾客一般消费在5—8元左右。早上来几串关东煮，再来一碗高汤，可做早餐食用，是女性和上班族的最爱。全天都有销售，即使每天有100个顾客销费，就可赢利200-300元。此项目简单易操作，操作时不需要专人看护，可在超市、旅游点、闹市区等经营，
风味凉皮、米皮制作技术：凉皮以普通面粉为原料，家庭厨具为设备，1斤面粉制作凉皮可获得5-6元，其利润居小吃行业之首。投资三百元，开个凉皮店，生意绝对火爆。全套技术资料详细明确，简单易懂，保您看资料如同师傅在跟前，就可以让您实实在在学门手艺，为再就业开辟新天地。
西安凉皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，近年更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。 西安凉皮又称酿皮，种类繁多，依原料不同，又分为米皮和面皮两大类。现在西安以秦镇大米凉皮最受欢迎，其历史悠久，可上溯至秦代，为秦镇一带百姓给朝廷的贡品。秦镇位于西安市辖区长安县内，毗邻西安，自古盛产优质粳米。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉
文字资料：1、正宗重庆酸辣粉制作工艺.PDF（PDF文档）2、重庆酸辣粉正规制作工艺1.jpg3、重庆酸辣粉正规制作工艺2.jpg4、美果酸辣粉的最新技术.PDF（PDF文档）5、美果酸辣粉技术工艺.jpg资料内容：一：重庆酸辣粉正规制作工艺（附鲜汤、辣料粉、专用香红油、特制醋配方+参考视频①自制红苕水粉的制作工艺 ②炸酥肉工艺③豆腐果子的制作④酸辣粉特制醋配比制作⑤酸辣粉自制鲜汤制作方法⑥酸辣粉
一、小汤包二、水煎包三、赖汤圆四、酒酿圆子五、红油抄手六、钟水饺七、鸡丝凉面八、南充川北凉粉九、担担面十、土豆饼十一、乡里红薯饼十二、长沙姊妹团子关于山西独一味汤包：山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色，以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。采用普通面粉，配以特制辅料，经特殊工艺，使面皮色泽洁白
文字资料包含：1，烤羊肉串等各种碳烤食品技术配方（word制版文档）2，新疆烤羊肉串正宗技法及内地羊肉串腌制及香料水配比（word制版文档）3，新疆特色烧烤技法解密（word制版文档）4，羊肉各部位盐渍致嫩配方工艺详解（附烤羊肉串腌制配方工艺）（word制版文档）5，烧烤店开业概略流程（word制版文档）视频资料包含：烤羊肉串等各种碳烤食品技术配方（视频）新更新内容：7，台湾师傅教羊肉串的制作方法